1.- Desarrollar en forma detallada las principales operaciones y procesos, y la aplicación de estos en el procesamiento y transformación de los alimentos.2.- Acopiar, analizar y procesar la imformación básica necesaria para iniciaer el desarrollo del texto 3.- Desarrollar los capítulos establecidos en el proyecto de investigación4.- Elaborar el imforme final de la investigación realizada.