Características agronómicas del espárrago. Categorías de los espárragos. Irradiación de alimentos. Conservación del espárrago en estado fresco. Equipos de irradiación de alimentos a nivel de laboratorio y comercial. Metodología y etapas. Toma de muestras. Materiales y equipos. Diseño experimental. Análisis a realizar con el producto irradiado y sin irradear. Resultados y discusión: PH y acidez titulable. Humedad. Fibras. Grasas. Proteínas. Azúcares reductores. de pérdida de peso y de disminución del tamaño del turión. Acido ascórbico o vitamina C. Cenizas. Brix o sólidos solubles. Análisis microbialógicos y oganoléptico