El análisis de riesgos y puntos de control crítico HCCP, es un sistema de aseguramiento de calidad para la manufactura de alimentos que está basado en siete principios. Este sistema especializado está diseñado para eliminar o minimizar la presencia de sustancias perjudiciales en el procesamiento de productos alimenticios... Legislación de la Unión Europea relacionada con la certificación sanitaria de la harina de pescado y los auto controles sanitarios de los productos pesqueros basados en los pincipios de HCCP. Legislación peruana relacionada a la emisión de certificaciones sanitarias para la exportación de harina de pescado, Aplicación del sistema HACCP en la industria de harina de pescado. Guía de buenas prácticas para la elaboración de harina de pescado. Aplicación del sistema HACCP al proceso de eleboración de harina de pescado: Decisión empresarial y su compromiso para la cálida. Descripción del producto. Proceso de elaboración de la harina de pescado. Análisis de peligros y riesgos. Determinación de puntos de control crítico del proceso. Procedimiento de preservación de registros. Procedimiento de verificación..