Tecnología del congelado de la merluza en Copes. Informe Profesional Ingenieria Pesquera

Por: Detalles de publicación: Callao 1993Descripción: 141ISBN:
  • fipa1086
Clasificación CDD:
  • I/639.2/C26/39
Contenidos:
Conservación de los pescados por congelación. Modificaciones durante la congelación. Almacenaje de pescados congelados. Descongelación. Congelación por baja temperatura. Diferencia entre refrigeración y congelación. Congelación de pescado. Productos pesqueros congelados. Requisitos de refrigeración...
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Conservación de los pescados por congelación. Modificaciones durante la congelación. Almacenaje de pescados congelados. Descongelación. Congelación por baja temperatura. Diferencia entre refrigeración y congelación. Congelación de pescado. Productos pesqueros congelados. Requisitos de refrigeración...

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