Análisis del sistema de producción. Teoría del salado: dinámica del salado y cinética del salado. Métodos del salado. Empacado del pescado salado. Análisis del sistema de comercialización: generalidades, participación de la investigación de mercado. Participación de la investigación de mercado en el desarrollo e introducción de un nuevo producto alimenticio. Aspecto productivo de la elaboración de "saladita". Descripción del producto. Tecnología de elaboración del producto. Diagrama de flujo y presentación del producto. Almacenamiento y distribución. Promoción y comercialización del producto. Metodología empleada en la actividad promocional. Análisis de la aceptabilidad del producto. Prueba de aceptación el el Dpto. de Ayacucho y Cajamarca...