Factores que intervienen en la evaluación de la calidad de harina de pescado. Informe Profesional Ingenieria Pesquera

Por: Detalles de publicación: Callao 1993Descripción: 133ISBN:
  • fipa1106
Clasificación CDD:
  • I/639.2/E87/46
Contenidos:
La harina de pescado. Clasificación de la harina de pescado. Características de la harina de pescado. Estándares de calidad. Procesos de obtención de harina de pescado. Tratamiento de la fracción sólida. Operaciones básicas en el proceso de producción de harina de pescado. Técnicas de análisis. Determinación de granulometría, humedad, proteína cruda, grasas, cenizas totales (sales minerales), arenas, sal, amoniaco libre, rancidez, remanente de antioxidante. Determianción de absorción de oxígeno. Determinación del contenido de bases volátiles nitrogenadas(T.B.V.N.). Aislamiento de salmonella en la harina de pescado
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La harina de pescado. Clasificación de la harina de pescado. Características de la harina de pescado. Estándares de calidad. Procesos de obtención de harina de pescado. Tratamiento de la fracción sólida. Operaciones básicas en el proceso de producción de harina de pescado. Técnicas de análisis. Determinación de granulometría, humedad, proteína cruda, grasas, cenizas totales (sales minerales), arenas, sal, amoniaco libre, rancidez, remanente de antioxidante. Determianción de absorción de oxígeno. Determinación del contenido de bases volátiles nitrogenadas(T.B.V.N.). Aislamiento de salmonella en la harina de pescado

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