Calidad de la harina de pescado. Calidad físico-química. Calidad bioquímica. Calidad microbiológica. Aspectos generales sobre rendimientos en harinas y aceites de pescado. Calidad de la materia prima. Degradación de la materia prima. Control de calidad en el proceso de elaboración de harina de pescado. Control de la materia prima y sus productos. Harina de pescado. Tecnología de colección y sistema de muestreo. Métodos utilizados actualmente en los análisis químicos de control de calidad en el proceso de elaboración de harina de pescado. Procedimientos para extraer harina de anchoveta. Procedimietos para extraer aceite de harina de pescado. Acidibutirometría según Gerber(agua de cola), métodos. Determianción del índice de Iodo, método de Wijs. Análisis granulométricos y máximos para el control químico en la elaboración de la harina de pescado...