Análisis de riesgos y puntos de control critico (HACCP) y su aplicación práctica en la industria de harina de pescado
Detalles de publicación: México Ed. Colegio de Ing. del Perú 1996Edición: 1aDescripción: 210ISBN:- fipa67
- 639.2/G79
Contenidos:
Salmonellas. Efectos de la salmonella. Identificación de salmonella en harina de pescado, los ciclos de infestación por salmonella. Factores que influyen para que la salmonella sobreviva al tratamiento térmico, durante el proceso de elaboración de harina de pescado. Principios generales del deterioro del pescado. Materia prima. Embarcación y el manejo de la captura. Sistema de descarga a planta y almacenamiento, procesamiento. Control de procesos y aseguramiento de la calidad. Harina especial o prime. Diagnóstico sobre el problema de la salmonella en la harina de pescado. Objetivo del sistema HACCP, el saneamiento y el HACCP. Beneficios del HACP para la industria de harina de pescado...
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro | Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso | 639.2/G79 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Interno | FIPA2055 | |
| Libro | Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso | 639.2/G79 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | FIPA2056 | |
| Libro | Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso | 639.2/G79 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Interno | FIPA2054 | |
| Libro | Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso | 639.2/G79 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | FIPA1532 | |
| Libro | Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso | 639.2/G79 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | FIPA1533 |
Navegando Biblioteca Especializada FIPA estanterías, Ubicación en estantería: Cuarto Piso Cerrar el navegador de estanterías (Oculta el navegador de estanterías)
Salmonellas. Efectos de la salmonella. Identificación de salmonella en harina de pescado, los ciclos de infestación por salmonella. Factores que influyen para que la salmonella sobreviva al tratamiento térmico, durante el proceso de elaboración de harina de pescado. Principios generales del deterioro del pescado. Materia prima. Embarcación y el manejo de la captura. Sistema de descarga a planta y almacenamiento, procesamiento. Control de procesos y aseguramiento de la calidad. Harina especial o prime. Diagnóstico sobre el problema de la salmonella en la harina de pescado. Objetivo del sistema HACCP, el saneamiento y el HACCP. Beneficios del HACP para la industria de harina de pescado...
No hay comentarios en este titulo.
Iniciar sesión para colocar un comentario.