El pescado y las industrias derivadas de la pesca
Detalles de publicación: Zaragoza Ed. ACRIBIA 1965Edición: 1aDescripción: 392ISBN:- fipa82
- 639.2/B94/1965
Contenidos:
Manipulación del pescado a bordo. Manipulación y distribución del pescado en tierra. Ahumado del pescado. Curado con sal. Desecación.Congelación y almacenamiento frigorífico. Descongelación. Enlatado. Harina y aceite de pescado. Venta al por menor. Los peces como seres vivos. Componentes del pescado. El pescado y la física. Alteración del pescado. Instrumentos. Información adicional
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Manipulación del pescado a bordo. Manipulación y distribución del pescado en tierra. Ahumado del pescado. Curado con sal. Desecación.Congelación y almacenamiento frigorífico. Descongelación. Enlatado. Harina y aceite de pescado. Venta al por menor. Los peces como seres vivos. Componentes del pescado. El pescado y la física. Alteración del pescado. Instrumentos. Información adicional
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