Técnicas de laboratorio para el análisis de alimentos
Detalles de publicación: Zaragoza Ed. ACRIBIA 1976Edición: 1aDescripción: 331ISBN:- fipa139
- 543.1/P34
Contenidos:
Algunos principios básicos de control de calidad. Métodos generales - cvonstituyentes básicos. Aditivos de alimentos. Trazas de elementos. Indices de aceites y enranciamiento. Productos lacteos. Alimentos cárnicos - carne y pescado. Harina, levadura en polvo y harina autofermentable. Azúcar y productos de frutas. Miscelánea. Notas sobre legislación de alimentos. Notas sobre espectrometría. Factores para calcular la energía de los alimentos. Control de sustancias cancerígenas. Preparación de indicadores. Factores para disoluciones en análisis volumétricos. Sistema SI de unidades. Peso atómicos de los elementos. Logarirmos
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Algunos principios básicos de control de calidad. Métodos generales - cvonstituyentes básicos. Aditivos de alimentos. Trazas de elementos. Indices de aceites y enranciamiento. Productos lacteos. Alimentos cárnicos - carne y pescado. Harina, levadura en polvo y harina autofermentable. Azúcar y productos de frutas. Miscelánea. Notas sobre legislación de alimentos. Notas sobre espectrometría. Factores para calcular la energía de los alimentos. Control de sustancias cancerígenas. Preparación de indicadores. Factores para disoluciones en análisis volumétricos. Sistema SI de unidades. Peso atómicos de los elementos. Logarirmos
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