Modulo Epidemiologico:Las enfermedades transmitidas por alimentos. Analisis de los factores que provocan o facilitan la contaminación de los alimentos. Alimentos de facil alteración y preparaciones de alto riesgo. Principales practicas de protección de los productos de facil alteración. Modulo de Inspección de Alimentos:Rol del inspector sanitario de alimentos. Cadena Alimentaria. Análisis de peligros en puntos criticos de control(HACCP). Aspectos a considerar en la inspección. Procedimientos de muestreo de alimentos. Requisitos de calidad e inocuidad de los principales alimentos. Fraudes y practicas dolosas en los alimentos. Requisitos sanitarios en la comercialización y expendio de alimentos de fácil alteración,de orígen animal y vegetal. Criterios para la aplicación del decomiso y condena de alimentos. Modulos de Legislación:Funciones del Ministerio y de los otros sectores en Higiene de alimentos. Principales documentos normativos que regulan el Control sanitario de alimentos. Modulo Control de plagas alimentarias. Modulo de Educación Sanitaria