Manual de Industrias lacteas
Detalles de publicación: Madrid Ed. Madrid Vicente 1990Edición: 1aDescripción: 305ISBN:- fipa458
- 637.14/A1
Contenidos:
Producción de la leche. Química lactológica. Los microorgansimos. Recogida y recepción de la leche. Los bloques integrantes de los procesos lácteos. Tratamientos generales de la leche. Productos lácteos líquidos de consumo directo. Esterilización. Preparación de cultivos. Productos lácteos acidificados. Mantequilla. Grasa láctea anhidra - Aceite de mantequilla (Butter-oil). Procesos de membrana y de intercambio ióico. El queso. Evaporación. Tratamiento del suero. Leches concentradas. Leche en polvo. Recombinación de la leche. Los helados. Casina. Limpieza de equipos en la industria láctea. Automatización
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro | Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso | 637.14/A1 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | FIPA1358 |
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| 637.127/A25 Control Microbiologico de Leche y Productos Lacteos. Metodos Recomendados | 637.127/S28 La Leche y sus Componentes. Propiedades Quimicas y Fisicas | 637.127/S28 La Leche y sus Componentes. Propiedades Quimicas y Fisicas | 637.14/A1 Manual de Industrias lacteas | 637.14/A33 Ciencia de la leche: principios de técnica lechera | 637.14/K32 Introducción a la Lactología | 637.14/K32 Introducción a la Lactología |
Producción de la leche. Química lactológica. Los microorgansimos. Recogida y recepción de la leche. Los bloques integrantes de los procesos lácteos. Tratamientos generales de la leche. Productos lácteos líquidos de consumo directo. Esterilización. Preparación de cultivos. Productos lácteos acidificados. Mantequilla. Grasa láctea anhidra - Aceite de mantequilla (Butter-oil). Procesos de membrana y de intercambio ióico. El queso. Evaporación. Tratamiento del suero. Leches concentradas. Leche en polvo. Recombinación de la leche. Los helados. Casina. Limpieza de equipos en la industria láctea. Automatización
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