Ahumado de pescados
Detalles de publicación: Zaragoza Ed.Acribia 1985Edición: 1aDescripción: 133ISBN:- fipa500
- 641.46/R97
Contenidos:
Especies adecuadas para el ahumado. Manipulaciones previas al ahumado. Dispositivos sencillos para ahumar. Materiales para obtención de humo. Modernas instalaciones de ahumado. Metodos de ahumar. Como se comoel pescado ahumado. Fileteado. Almacenamiento del pescado ahumado. Empaquetado,laminas y bolsas de plastico. Envasado al vacio. Ahumado de pescado congelado. El asado de peces en grill. Disposiciones legales fundamentales para los productos alimenticios de origen animal
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro | Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso | 641.46/R97 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Interno | FIPA1414 |
Navegando Biblioteca Especializada FIPA estanterías, Ubicación en estantería: Cuarto Piso Cerrar el navegador de estanterías (Oculta el navegador de estanterías)
| 641.46/M72 El ahumado | 641.46/M72 El ahumado | 641.46/M72c El curado | 641.46/R97 Ahumado de pescados | 641.46/W19 Manual práctico del ahumado de los alimentos | 641.46/W19 Manual práctico del ahumado de los alimentos | 641.46/W19 Manual práctico del ahumado de los alimentos |
Especies adecuadas para el ahumado. Manipulaciones previas al ahumado. Dispositivos sencillos para ahumar. Materiales para obtención de humo. Modernas instalaciones de ahumado. Metodos de ahumar. Como se comoel pescado ahumado. Fileteado. Almacenamiento del pescado ahumado. Empaquetado,laminas y bolsas de plastico. Envasado al vacio. Ahumado de pescado congelado. El asado de peces en grill. Disposiciones legales fundamentales para los productos alimenticios de origen animal
No hay comentarios en este titulo.
Iniciar sesión para colocar un comentario.