Historia de la cerveza. Aguas para uso cervecero. El lupulo. Cebada preparación. Proceso de elaboración de la malteria lima. Tecnicas de fabricación de cerveza. Preparación y empleo de levaduras de cerveza con filtros prensa de alta presión. Enzimas de interes maltero. Las enzimas. Fermentación. Vida microbiana. Cambios bioquimicos en el proceso de la maduración de la cerveza. Filtración. Alcohol y la salud.