Un estado de la cuestión:Perspectivas antropológicas sobre la dieta. Preferencias y aversiones alimentarias:Perspectivas psicobiológicas sobre las preferencias y aversiones alimentarias. El gusto del catador:determinantes sociales y culturales. Los factores socioculturales de la alimentación:Los aspectos sociocccculturales de la nutrición. Las estructuras de lo culinario. Diferencias de género y de edad en el consumo familiar de alimentos. Actitudes de los adolescentes hacia la comida. Comportamientos alimentarios de los ancianos. Continuidades y transformaciones de los comportamientos alimentarios a traves de la historia