La lucha histórica del hombre por el sustento. Medios de protección: lucha contra los insectos. Enfermedades y nematodos de las plantas. Salud del ganado. Salvaguardia de nuestra leche. Daño causado por los roedores y otra fauna silvestre. Ciencia contra las malas hierbas. Tiempo atmosférico y los alimentos. Salsa de tomate para un muchacho. Envases y la protección. Transporte, la manipulación y los cuidados tiernos y amorosos. Tarea gigantesca de la refrigeración. Depósito y almacenes. Elaboración, un protector de primer orden. Medidas protectoras en los supermercados. Protección de la calidad de los alimentos en el hogar. Comidas fuera de casa. Tareas del gobierno y de la industria