Conservación de alimentos
Detalles de publicación: México Ed. CONTINENTAL 1977Edición: 7aDescripción: 468ISBN:- fipa795
- 644.028/D54
Contenidos:
Introducción a la tecnología de alimentos. Alimentos aceptables para comer. Almacenamiento refrigerado de productos perecederos. Principios de la congelación de alimentos. Principios de la conservación de alimentos por secado. Principios de la conservación de alimentos por fermentación y encurtido. Conservación de alimentos como concentrados de azúcar. Conservación de alimentos con aditivos químicos. Conservación de alimentos con radiaciones ionizantes
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
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| Libro | Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso | 644.028/D54 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Interno | FIPA450 |
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| 641.5637/P19 Sacha Inchick | 641.872/V82 Elaboraciòn Casera de Vinos | 644.028/D54 Conservación de alimentos | 644.028/D54 Conservación de alimentos | 650.01513/A39 Matemáticas Financieras.Un enfoque practico | 650.01513/A39 Matemáticas Financieras.Un enfoque practico | 650.01513/A39/2006 Matematica Financiera:Interes y Descuento |
Introducción a la tecnología de alimentos. Alimentos aceptables para comer. Almacenamiento refrigerado de productos perecederos. Principios de la congelación de alimentos. Principios de la conservación de alimentos por secado. Principios de la conservación de alimentos por fermentación y encurtido. Conservación de alimentos como concentrados de azúcar. Conservación de alimentos con aditivos químicos. Conservación de alimentos con radiaciones ionizantes
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