¿Cuáles son los principios del Hazard Analysis Critical Control Ponists ó Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control = (HACCP)?. Preparándose para el HACCP. Una introducción a los peligros: su significado y control. Integrando la seguridad en productos y procesos. Cómo realizar un estudio HACCP. Llevando el HACCP a la práctica. El HACP como un modo de vida: Manteniendo el Sistema HACCP. Otras aplicaciones del HACCP: utilizando las técnicas HACCP en otras áreas. El HACCP y los sistemas de gestión de la calidad: sus fuerzas combinadas...