Extrusion de los alimentos
Detalles de publicación: Zaragoza Acribia 2001Descripción: 208ISBN:- fipa1239
- 664.02/G97
Contenidos:
Introducciòn. Parte I.Influencias generales sobre la calidad: Materias primas para la cocciòn por extrusion. Selecciòn del extrusor correcto. Rendimiento Tèrmico optimizado en la extrusion. Control efectivo del proceso. Extrusion y calidad nutritiva. Parte II. Productos extruidos especificos. Cereales para desayuno. Aperitivos. Alimentos infantiles
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
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Introducciòn. Parte I.Influencias generales sobre la calidad: Materias primas para la cocciòn por extrusion. Selecciòn del extrusor correcto. Rendimiento Tèrmico optimizado en la extrusion. Control efectivo del proceso. Extrusion y calidad nutritiva. Parte II. Productos extruidos especificos. Cereales para desayuno. Aperitivos. Alimentos infantiles
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