1.-Bioquimica dinamica y calidad del pescado fresco y congelado. 2.-Conservaciòn del pescado mediante curado(secado,salazon y ahumado). 3.-Productos del surimi y pescado picado. 4.-Refrigeraciòn y congelaciòn del pescado. 5.-Conservas de pescado y productos de la pesca. 6.-Metodos de identificaciòn de especies de pescado fresco o procesado. 7.-Envasado del pescado y productos de la pesca en atmosferas modificadas. 8.-HACCP y aseguramiento de la calidad en los productos de la pesca. 9.-Modelizaciòn de la temperatura y su relaciòn con el transporte del pescado.