1.-Definiciones y clasificaciòn del pescado y productos derivados. 2.-Biologia de los peces,moluscos y crustaceos. 3.-Composiciòn y valor nutritivo del pescado y productos derivados. 4.-Refrigeraciòn,congelaciòn y ultracongelaciòn del pescado y productos derivados. 5.-Otros sistemas de conservaciòn del pescado:secado,salazon,ahumado,cocciòn,irradiaciòn,acidificaciòn,liofilizaciòn,envasado en atmosferas modificadas. 6.-Pescado picado,surimi,proteinas del krill y concentrados proteinicos del pescado. 7.-Alimentos cocinados y precocinados con base en el pescado. 8.-Lineas de tratamiento del pescado(congelados,conservas,semiconservas,ect). 9.-Producciòn de harinas,aceites y concentrados proteinicos de pescado. 10.-Los aditivos en el pescado y productos derivados.