1.-Formulaciòn de productos y optimizaciòn de procesos mediante programaciòn lineal. 2.-Prueba de materiales y reologia de alimentos solidos. 3.-Reologia de alimentos liquidos y semisolidos. 4.-Conceptos de transferencia de calor y tiempos de muerte termica. 5.-Enlatado de alimentos,procesamiento termico en autoclave y calculo de la letalidad por el metodo general. 6.-Prueba de penetraciòn de calor y diseño del proceso termico con el metodo de la formula de Ball. 7.-Escalde y congelaciòn de los alimentos. 8.-Procesamiento termico a temperatura ultraalta. 9.-Procesamiento con membranas de alimentos liquidos. 10.-Concentraciòn de alimentos liquidos por evaporaciòn. 11.-Principios de diseño experimental. 12.-Secado por aspersiòn y en tambor. 13.-Secado convectivo. 14.-Deshidrataciòn osmotica de alimentos. 15.-Calentamiento de los alimentos a base de microondas. 16.-Freido de los alimentos. 17.-Cocimiento de los alimentos por extrusiòn. 18.-Empaque de alimentos. 19.-Control de procesos en la manufactura de alimentos