Introdución a la ciencia de los alimentos
Detalles de publicación: Barcelona Ed. REVERTE 1982Edición: 1aDescripción: 473ISBN:- fipa1378
- 641.3/F36/2
Contenidos:
Clorofilas. Mioglobina y hemoglobina. Antocianinas. Flavonoides. Leucoantocianinas. Taninos. Betalainas. Quinonas y xantonas. Carotenoides. Diversos pigmentos naturales. Colorantes sintéticos
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