Microbiologia de los alimentos.Manual de laboratorio

Por: Colaborador(es): Detalles de publicación: Zaragoza Acribia 2006Edición: 1raDescripción: 303ISBN:
  • fipa1471
Clasificación CDD:
  • 664.001579/A32
Contenidos:
PARTE I.-Premisas basicas de un laboratorio de microbiologia de alimentos: 1.-Tecnicas microbiologicas basicas. PARTE II.-Microbiota de los alimentos: 2.-Recuento tiotal en placa. 3.-Mohos y levaduras. 4.-Recuento de coliformes en alimentos. 5.-Esporas mesofilas aerobias y anaerobias. 6.-Microbiota del ambiente del procesado de alimentos. PARTE III.-Patogenos transmitidos por los alimentos. 7.-Staphylococcus aureus. 8.-Listeria monocytogenes. 9.-Salmonella. 10.-Escherichia coli 0157:H7. PARTE IV.-Fermentación de alimentos. 11.-Fermentación acido lactica y producción de bacteriocinas.
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PARTE I.-Premisas basicas de un laboratorio de microbiologia de alimentos: 1.-Tecnicas microbiologicas basicas. PARTE II.-Microbiota de los alimentos: 2.-Recuento tiotal en placa. 3.-Mohos y levaduras. 4.-Recuento de coliformes en alimentos. 5.-Esporas mesofilas aerobias y anaerobias. 6.-Microbiota del ambiente del procesado de alimentos. PARTE III.-Patogenos transmitidos por los alimentos. 7.-Staphylococcus aureus. 8.-Listeria monocytogenes. 9.-Salmonella. 10.-Escherichia coli 0157:H7. PARTE IV.-Fermentación de alimentos. 11.-Fermentación acido lactica y producción de bacteriocinas.

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