Quimica de los Alimentos
Detalles de publicación: Zaragoza Acribia 1993Edición: 1raDescripción: 1095ISBN:- fipa1480
- 664.07/F36
Contenidos:
1.-Introducción a la quimica de los alimentos. 2.-Agua y hielo. 3.-Carbohidratos. 4.-Lipidos. 5.-Aminoacidos,peptidos y proteinas. 6.-Enzimas. 7.-Vitaminas y minerales. 8.-Pigmentos y otros colorantes. 9.-Flavor. 10.-Aditivos alimentarios. 11.-Componentes perjudiciales o potencialmente perjudiciales de los alimentos. 12.-Caracteristicas del tejido muscular. 13.-Caracteristicas de los fluidos nutritivos de origen animal:leche. 14.-Caracteristicas de los alimentos liquidos de origen animal:huevos. 15.-Caracteristicas de tejidos vegetales comestibles. 16.-Estudio integrado de la quimica de los alimentos
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro | Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso | 664.07/F36 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | FIPA2518 |
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| 664.07/C27 Analisis Sensorial en el Desarrollo y Control de la Calidad de Alimentos | 664.07/CH516l/2002 El Analisis Sensorial de los Quesos | 664.07/CH516l/2002 El Analisis Sensorial de los Quesos | 664.07/F36 Quimica de los Alimentos | 664.07/F68 HACCP ManuaL del Auditor de Calidad | 664.07/F68 HACCP ManuaL del Auditor de Calidad | 664.07/G25 Industrias Quimicas y Agroalimentarias |
1.-Introducción a la quimica de los alimentos. 2.-Agua y hielo. 3.-Carbohidratos. 4.-Lipidos. 5.-Aminoacidos,peptidos y proteinas. 6.-Enzimas. 7.-Vitaminas y minerales. 8.-Pigmentos y otros colorantes. 9.-Flavor. 10.-Aditivos alimentarios. 11.-Componentes perjudiciales o potencialmente perjudiciales de los alimentos. 12.-Caracteristicas del tejido muscular. 13.-Caracteristicas de los fluidos nutritivos de origen animal:leche. 14.-Caracteristicas de los alimentos liquidos de origen animal:huevos. 15.-Caracteristicas de tejidos vegetales comestibles. 16.-Estudio integrado de la quimica de los alimentos
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