Ecologia Microbiana de los Alimentos

Por: Detalles de publicación: Zaragoza Acribia 2006Edición: ZaragozaDescripción: 332ISBN:
  • fipa1514
Clasificación CDD:
  • 576.163/I61
Contenidos:
1.-Temperatura. 2.-Radiación ultravioleta. 3.-Radiación ionizante. 4.-Actividad del agua reducida. 5.-pH Y acidez. 6.-Potencial de oxidación-reducción. 7.-Acidos organicos. 8.-Sales del curado y sustancias analogas. 9.-Antibioticos en los alimentos. 10.-Los gases como conservadores. 11.-Envasado. 12.-Lesión y sus efectos sobre la supervivencia y recuperación. 13.-Factores que influyen en las poblaciones mixtas. 14.-Limpieza,desinfección e higiene.
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1.-Temperatura. 2.-Radiación ultravioleta. 3.-Radiación ionizante. 4.-Actividad del agua reducida. 5.-pH Y acidez. 6.-Potencial de oxidación-reducción. 7.-Acidos organicos. 8.-Sales del curado y sustancias analogas. 9.-Antibioticos en los alimentos. 10.-Los gases como conservadores. 11.-Envasado. 12.-Lesión y sus efectos sobre la supervivencia y recuperación. 13.-Factores que influyen en las poblaciones mixtas. 14.-Limpieza,desinfección e higiene.

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