1.-Introduccion a las frutas y hortalizas refrigeradas minimamente procesadas 2.-Preparacion inicial,manipulacion y distribucion de frutas y hortalizas minimamente procesadas y refrigeradas 3.-Metodos de conservacion de las frutas y hortalizas minimamente procesadas y refrigeradas 4.-Envsado de frutas minimamente procesadas 5.-Principios y biologicos del envasado en atmosferas modificadas 6.-Canbios biologicos y bioquimicos en frutas y hortalizas refrigeradas minimamente procesadas 7.-Alteracion microbiologica microorganismos patogenos de frutas y hortalizas refrigeradas minimamente procesadas 8.-Calidad nutritiva de frutas y hortalizas sometidas a procesos minimos 9.-Reglamentaciones relativas a los alimentos refrigerados minimamente procesados 10.-