Productos Lácteos Tecnología
Detalles de publicación: Barcelona Edicions UPC 2004Edición: 1a edDescripción: 228ISBN:- fipa1660
- 637.14/R81r
Contenidos:
La leche y los productos lácteos como alimentos. Composición y estructura. La calidad de la leche cruda. Higienización y desnatado. La nata. Los tratamientos térmicos y su influencia sobre la composición de la leche. Cultivos iniciadores utilizados en la industria láctea. Leches fermentadas. El queso. La mantequilla. Helados y postres lácteos.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
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| Libro | Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso | 637.14/R81r (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Interno | FIPA3049 |
La leche y los productos lácteos como alimentos. Composición y estructura. La calidad de la leche cruda. Higienización y desnatado. La nata. Los tratamientos térmicos y su influencia sobre la composición de la leche. Cultivos iniciadores utilizados en la industria láctea. Leches fermentadas. El queso. La mantequilla. Helados y postres lácteos.
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