Identificación de la plantas conserveras; de los tipos de conservas de pescado. Capacidad de producción por líneas de producto. Estadística de producción de conservas. Implementación de cada una de las líneas de producción. Normas de calidad que rigen la producción de conservas de pescado. Formas de evaluación de la calidad de conservas más comunes. Presupuesto asignado a la adminsitración de la calidad. Investigación de la calidad de conservas de pescado: durante la producción como producto terminado; reciprocidad de la calidad del producto final con relación a condiciones de trabajo en planta. Costo que demanda la adminstración de la calidad en la elaboración de conservas. Consideraciones de calidad versus rendimiento de producción. Estandarización de formas de evaluación de calidad en la producción de conservas de pescado. Requerimientos de equipos, materiales y personal para un efectivo control de calidad. Esquema de un laboratorio de control de calidad...