Identificación biológica de la especie. Morfología y biología. Distribución geográfica. Composición físico-química. Estadística de extracción. Formas y tipos de captura. Tratamiento de la materia prima después de la captura. Importancia de la frescura de la materia prima para la elaboración de pasta básica y chizitos de pescado. Estadísticas de utilización de la materia prima en la industria de los alimentos para consumo humano primas. Análisis de tecnologías aplicada. Otros trabajos de investigación y sus resultados. Demanda del productos similares en el mercado mundial. Fundamentos tecnológicos de elaboración de pasta básica de pescado. Tecnología de elaboración de chizitos de pasta básica. Pruebas experimentales. Resultados de las pruebas experimentales. Balance de materia. Envases y/o envolturas a utilizar. Normas técnicas y de control del producto. Equipo y maquinaria utilizado (materiales e insumos). Gastos de producción experimental...