Control de calidad de productos no tradicionales tipo escabechado, antipasto, marinado de sardina (sardinops sagax sagax). Tesis Ingenieria Pesquera
Detalles de publicación: 1980Descripción: 112ISBN:- fipa1036
- T/639.2/L83/26
Contenidos:
Estudio biológico de la especie: Ciclo biológico. Madurez sexual (MAIER). Características físico-químicas. Valor alimenticio y su importancia. Causas de las alternativas del pescado. Análisis de frescura. Estudio del procesamiento tecnológico. Control de calidad del producto final. Aspectos generales sobre el control de calidad...
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Estudio biológico de la especie: Ciclo biológico. Madurez sexual (MAIER). Características físico-químicas. Valor alimenticio y su importancia. Causas de las alternativas del pescado. Análisis de frescura. Estudio del procesamiento tecnológico. Control de calidad del producto final. Aspectos generales sobre el control de calidad...
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