Estudio técnico de elaboración de conservas de jurel ahumado. Tesis de Ingenieria Pesquera
Detalles de publicación: 1992Descripción: 169ISBN:- fipa1048
- T/639.2/P77/111
Contenidos:
Estudio bioecológico del jurel. Características generales de la especie. Características bioecológicas. Biomasa de la especie jurel. Estadística de extracción y utilización de la especie. Volúmen permisible de captura. Conposición fisico+-química de la especie. Valor comercial. Equipos, maquinarias, material e insumos a utilizarse en el trabajo de investigación. Características técnicas de los equipos, maquinarias y materiales. Tecnologia de la elaboración del producto. Pruebas experimentales de elaboración del producto...
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