Estudio de la acción del deterioro de filete congelado de merluza, por aeromonas y pseudomonas. Tesis de Ingenieria Pesquera
Detalles de publicación: 1992Descripción: 96ISBN:- fipa1066
- T/639.2/R78/119
Contenidos:
El pescado fresco antes de ser consumido por los seres humanos en diferentes formas: frito, asado, al vapor, horneado o cocido. Congelación, forma de preservar los alimentos perecibles. El músculo del pescado contiene 70 a 80 de humedad, de 15 a 20 de proteinas, de 1 a 20 de lípidos, de 0.5 a 1 de carbohidratos, de 1.1.5 de minerales, sin embargo estas proporciones varian según la especie. Biología de la especie. Composición físico química. Composición físico porcentual. Microorganismos en la especie. Biomasa y reclutamiento de la especie. Estadística de desembarque...
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El pescado fresco antes de ser consumido por los seres humanos en diferentes formas: frito, asado, al vapor, horneado o cocido. Congelación, forma de preservar los alimentos perecibles. El músculo del pescado contiene 70 a 80 de humedad, de 15 a 20 de proteinas, de 1 a 20 de lípidos, de 0.5 a 1 de carbohidratos, de 1.1.5 de minerales, sin embargo estas proporciones varian según la especie. Biología de la especie. Composición físico química. Composición físico porcentual. Microorganismos en la especie. Biomasa y reclutamiento de la especie. Estadística de desembarque...
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