Protocolos de análisis. Microorganismos psicrófilos. Flora bacteriana del pescado y mariscos. Bacterias indicadoras de contaminación fecal. Bacterias patógenas aerobias. Bacterias patógenas aerobias-anaerobias facultativas. Bacterias patógenas propias de alimentos marinos. Detección rápida e indentificación de V. Cholerae en aguas. Bacterias patógenas anaerobias: Clostridium. Virosis trasmitidas por alimentos marinos. Hongos y levaduras en alimentos marinos. Germenes halófilos. Microbiologia de las conservas. Control higiénico sanitario en plantas. Métodos rápidos para el análisis microbiológico de alimentos. Detección de mutágenos en productos pesqueros. Intoxicación por consumo de alimentos marinos