Funciones del embalaje. Embalaje, acondicionamiento y microbiolgía. Riesgos asociados con la posible contaminación de los alimentos por el embalaje. Aspectos normativos reglamentarios y de consumo. El recipiente y su cierre: características físico-químicas de los materiales de embalaje y su reciente evolución. Embalaje de los productos alimentarios acabados. Algunos ejemplos en los que los embalajes evoluciona rápidamente. Metodología y economía