Introducción a la bioquímica de los alimentos
Detalles de publicación: Barcelona Omega 1967Edición: 1a. edDescripción: 355 NoISBN:- 3951
- 574.192/B81
Contenidos:
Clorofila. Carotenoides. Fotosíntesis. Carbohirátos-Monosacáridos. Fermentación. Carbohidrátos-Oligosacáridos. Plisacáridos. Sustancias Pécticas. El estado coloidal. Proteínas. Enzimas. Cinética enzimática. Vitaminas. Glicósidos-Anticianinas y antoxantinas. Aceites esenciales. Acidos vegetales y respiración. Oxidación biológica-Empardeamiento enzimático. Empardeamiento no-enzimático
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Código de barras | |
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| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Segundo Piso-Sala 3 | 574.192/B81 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | Externo | 6483 | |
| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Segundo Piso-Sala 3 | 574.192/B81 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | Externo | 5543 | |
| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Segundo Piso-Sala 3 | 574.192/B81 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | Externo | 5542 |
Clorofila. Carotenoides. Fotosíntesis. Carbohirátos-Monosacáridos. Fermentación. Carbohidrátos-Oligosacáridos. Plisacáridos. Sustancias Pécticas. El estado coloidal. Proteínas. Enzimas. Cinética enzimática. Vitaminas. Glicósidos-Anticianinas y antoxantinas. Aceites esenciales. Acidos vegetales y respiración. Oxidación biológica-Empardeamiento enzimático. Empardeamiento no-enzimático
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