Microbiología de los alimentos y sus procesos de elaboración
Detalles de publicación: Zaragoza Acribia 1978Edición: 1a. edDescripción: 278 NoISBN:- 4072
- 576.163/N53
Contenidos:
Métodos empleados en el análisis microbiológico de los alimentos. Destrucción de las bacterias por el calor. Microbiología de los alimentos desecados.Conservación de alimentos por congelación. Conservación de carnes, pescados y huevos. Microbiología de los productos lácteos. Infecciones alimentarias e intoxicaciones. Higiene de las industrias alimentarias y de los establecimientos preparadores y expendedores de alimentos.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Código de barras | |
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| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Segundo Piso-Sala 3 | 576.163/N53 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | Externo | 13270 | |
| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Segundo Piso-Sala 3 | 576.163/N53 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | Externo | 13269 |
Métodos empleados en el análisis microbiológico de los alimentos. Destrucción de las bacterias por el calor. Microbiología de los alimentos desecados.Conservación de alimentos por congelación. Conservación de carnes, pescados y huevos. Microbiología de los productos lácteos. Infecciones alimentarias e intoxicaciones. Higiene de las industrias alimentarias y de los establecimientos preparadores y expendedores de alimentos.
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