Tecnología de los Alimentos; Procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos
Detalles de publicación: México Ed. Limusa 1987Edición: 1a. edDescripción: 767 SíISBN:- 4835
- 664.02/Ch23
Contenidos:
Evaluación de los alimentos. Agua. Azúcares. Bebidas. Almidones. Cereales. Harina. Panes rápidos. Panes de levadura. Grasas y aceites. Emulsiones. Leche. Queso. Huevos. Carne. Pescado. Gelatina. Frutas. Verduras. Jaleas
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 664.02/Ch23 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | 24688 |
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Evaluación de los alimentos. Agua. Azúcares. Bebidas. Almidones. Cereales. Harina. Panes rápidos. Panes de levadura. Grasas y aceites. Emulsiones. Leche. Queso. Huevos. Carne. Pescado. Gelatina. Frutas. Verduras. Jaleas
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