Tecnología de la Fabricación de conservas

Por: Detalles de publicación: Zaragoza Acribia 2000Edición: 1a. edDescripción: 287 SíISBN:
  • 5565
Clasificación CDD:
  • 664.803/S52
Contenidos:
Principales fundamentos técnológicos. Cinética de la destrucción de microorganismos, inactivación de enzimas y alteraciones por efecto del calor. Aseguración de la calidad. Envasado de alimentos. Equipamiento.Técnicas de medición. Fabricación de conservas. Indice alfabético.
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Libro Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 664.803/S52 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible Interno 34767
Libro Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 664.803/S52 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible Interno 34708

Principales fundamentos técnológicos. Cinética de la destrucción de microorganismos, inactivación de enzimas y alteraciones por efecto del calor. Aseguración de la calidad. Envasado de alimentos. Equipamiento.Técnicas de medición. Fabricación de conservas. Indice alfabético.

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