Limpieza y desinfección en la industria alimentaria
Detalles de publicación: Zaragoza Acribia 2000Edición: 1a. edDescripción: 349 SíISBN:- 6984
- 664.001579/W68
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
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| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 664.001579/W68 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Interno | 34831 |
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1. Introducción. 2. productos químicos auxiliares para la limpieza y desinfección. 3. Principios básicos de la limpieza. 4. Fundamentos de la desinfección. 5. Factores determinantes de la eficacia en las operaciones de limpieza. 6. Procedimientos de limpieza. 7. Métodos de desinfección. 8. Contaminación de los alimentoscon residuos de productos limpiadoresy desinfectantes. 9. Las aguas residuales. 10. Problemas especiales planteados por las superficies de plástico. 11. Corrosión. 12. Métodos de control de sustancias químicas. 13. Control de la eficacia de la limpieza y desinfección. 14. Control de residuos de productos limpiadores y desinfectantes en los alimentos. 15. Disposiciones y normas legales. Indice alfabético.
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