Planificación de experimentos. Determinación de las pérdidas por fricción en una tubería. Determinación del coeficiente de transmisión de calor por convección. Procesado térmico de alimentos: Parte I Penetración de calor. Proceso térmico de alimentos. Parte II. Determinación de la lealtad. Congelación de alimentos. Secado de alimentos. Parte I. Secado en bandeja. Secado de alimentos: Parte II. Atomización. Secado de alimentos Parte II. Liofilización. Extrusión de alimentos. Evaporación. Separaciones físicas.