Propiedades físicas de los alimentos y de los sistemas de procesado
Detalles de publicación: Zaragoza Acribia 1993Edición: 1a. edDescripción: 487 SíISBN:- 8028
- 664/L33
Contenidos:
Unidades y dimensiones. Densidad y peso específico. Propiedades de los fluídos, Hidrostática y Dinámica. Viscosidad. Reología y textura de los sólidos. Propiedades de superficie. Introducción a la termodinámica. Cambios de calor sensible y latente. Mecanismos de transferencia de calor. Transferencia de calor en estado no estacionario. Propiedades de gaes y vapores. Propiedades eléctricas. Difusión y transferencia de masa. Bibliografía
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 664/L33 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Interno | 37101 |
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Unidades y dimensiones. Densidad y peso específico. Propiedades de los fluídos, Hidrostática y Dinámica. Viscosidad. Reología y textura de los sólidos. Propiedades de superficie. Introducción a la termodinámica. Cambios de calor sensible y latente. Mecanismos de transferencia de calor. Transferencia de calor en estado no estacionario. Propiedades de gaes y vapores. Propiedades eléctricas. Difusión y transferencia de masa. Bibliografía
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