Estructura Orgánica. Manual de misión y funciones. Manual de procedimientos. Normas para la confección de actas, extracción ó toma de muestras, pedido de análisis, remisión de muestras, protocolo de análisis, notificación del interesado y contraverificación, contraversiones y penas, intervenciones y comisos. Normas de tipificación y habilitación de plantas de pescado y vehiculos de transporte. Normas sobre rótulos y envases para productos de la pesca. Normas sobre aprobación de los productos de pesca, para su elaboración y comercialización. Evaluación por partida y por cajón de pescado fresco. Evaluación en los desembarques, e introducción en mercados concentradores y plantas procesadoras de pescado. Certificaciones de calidad y sanidad. Examen de los envases y contenido de las conservas de productos de la pesca. Examen de los productos de la pesca congelada. Control estadístico de la producción de plantas pesqueras. Los mercados de concentración pesquera. Controles de calidad y sanidad, el abastecimiento de pescado. Régimen de tasas de servicios de inspección de calidad y sanidad de los productos de la pesca. Participación de los municipios en los controles de establecimientos procesadores de pescado y en el control de los productos de la pesca. Consejo de reglamentación de calidad y sanidad de los productos, subproductos, derivados e insumos de la pesca. Representación de la industria pesquera ante el consejo del servicio nacional de sanidad animal.. Privatización del control de los procesos de elaboración y conservación de los productos de la pesca. Ley nacional de pesca.