Estudio experimental para la determinación de las relaciones existente entre las propiedades reológicas del gel de gelatina comestible
Detalles de publicación: Callao 1992Descripción: 72 SíISBN:- 10444
- P.I/641.864/D69
Contenidos:
Introducción. Objetivos. Fundamento teóricos. Aspectos generales de la gelatina. Estudio reológico del gel de las gelatinas comestibles. Análisis de las relaciones entre las propiedades reológicas. Conclusiones. Recomendaciones. Bibliografia. Anexos.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Informe Final de Investigación | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Referencia | P.I/641.864/D69 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Interno | BCpi257 |
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Introducción. Objetivos. Fundamento teóricos. Aspectos generales de la gelatina. Estudio reológico del gel de las gelatinas comestibles. Análisis de las relaciones entre las propiedades reológicas. Conclusiones. Recomendaciones. Bibliografia. Anexos.
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