Estudio de la adición de fibra de naranja en panificación
Detalles de publicación: Callao 2003Descripción: 55 SíISBN:- 11685
- IFI/664/O63
Contenidos:
El objetivo del presente trabajo es estudiar los eefectos de la adición de fibra de naranja en forma de harina de cáscara en el proceso tecnológico de la elaboración y en la calidad del pan. Se obtuvo la harina a partir de la variedad Huando, siendo un material altamente rico en fibra insoluble.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Informe Final de Investigación | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Referencia | IFI/664/O63 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Interno | BCifi805 |
Navegando Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería estanterías, Ubicación en estantería: Primer Piso-Referencia Cerrar el navegador de estanterías (Oculta el navegador de estanterías)
El objetivo del presente trabajo es estudiar los eefectos de la adición de fibra de naranja en forma de harina de cáscara en el proceso tecnológico de la elaboración y en la calidad del pan. Se obtuvo la harina a partir de la variedad Huando, siendo un material altamente rico en fibra insoluble.
No hay comentarios en este titulo.
Iniciar sesión para colocar un comentario.