Introducción a La Tecnología de Alimentos

Por: Colaborador(es): Detalles de publicación: México, D.F. Limusa 2008Edición: 2a edDescripción: 148 NoISBN:
  • 11739
Clasificación CDD:
  • 664/B32/2008
Contenidos:
Tecnología de productos lácteos; cultivos lácteos y aplicación en la elaboración de yogur; elaboración de quesos (panela, manchego, chihuahua y oaxaca con leche pasteurizada y cultivos lácteos). Tecnología de frutas y hortalizas; procesamiento de frutas; construcción de curvas de penetración de calor. Tecnología de productos cárnicos; marco conceptual de referencia; Procesos de fabricación: elaboración de jamón cocido
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Libro Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 664/B32/2008 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible Externo 42317
Libro Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 664/B32/2008 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible Externo 42316

Tecnología de productos lácteos; cultivos lácteos y aplicación en la elaboración de yogur; elaboración de quesos (panela, manchego, chihuahua y oaxaca con leche pasteurizada y cultivos lácteos). Tecnología de frutas y hortalizas; procesamiento de frutas; construcción de curvas de penetración de calor. Tecnología de productos cárnicos; marco conceptual de referencia; Procesos de fabricación: elaboración de jamón cocido

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