Manual de seguridad y calidad de la carne de vacuno
Detalles de publicación: Zaragoza Acribia 2010Edición: 1a. edDescripción: 219 SíISBN:- 13801
- 664.902/V25
Contenidos:
Seguridad de la carne de vacuno. Seguridad de la carne de vacuno previa a la produción: Gestión de la producción y control de patógenos. Seguridad de la carne de vacuno durante el sacrificio, fabricación y posterior procesado. Calidad de la carne de vacuno: La revolución de la calidad. Calidad de la carne de vacuno antes de la producción. Calidad de la canal de vacuno. Atributos sensoriales y calidad. Calidad y demanda de la carne de vacuno y preferencias del consumidor.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 664.902/V25 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | 48545 | |
| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 664.902/V25 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | 47923 |
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| 664.902/M14 Carnes, embutidos y jamones de España (Ciencia y Gastronomía) | 664.902/T81 Elaboración de productos cárnicos | 664.902/V25 Manual de seguridad y calidad de la carne de vacuno | 664.902/V25 Manual de seguridad y calidad de la carne de vacuno | 664.9024/S31 Elaboración casera de carne y embutidos | 664.92/A66 Acondicionamiento de la carne para su uso industrial | 664.92/A66 Acondicionamiento de la carne para su uso industrial |
Seguridad de la carne de vacuno. Seguridad de la carne de vacuno previa a la produción: Gestión de la producción y control de patógenos. Seguridad de la carne de vacuno durante el sacrificio, fabricación y posterior procesado. Calidad de la carne de vacuno: La revolución de la calidad. Calidad de la carne de vacuno antes de la producción. Calidad de la canal de vacuno. Atributos sensoriales y calidad. Calidad y demanda de la carne de vacuno y preferencias del consumidor.
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