Las modificaciones a las técnicas tradicionales tienen como cometido definir los métodos y porcentajes de aditivos ideales para las especies capturadas. La materia prima para realizar el informe laboral está constituida por lisa y trucha. Los materiales y equipos utilizados fueron básicamente los mismos, salvo algunas excepciones que se describen en las técnicas respectivas del proceso. Los efectos combinados de sal, componentes del humo y desecación durante el ahumado son significativamente conservadores y la vida útil del pescado ahumado (lisa y trucha), es más prolongada que los productos no ahumados. Un producto agradable es el que tiene salazón adecuada, un drenaje apropiado al salir de la salmuera y un secado correcto.La tecnología aplicable a todos los procesos, dado que no necesariamente requiere equipos sofisticados para su aplicación. Es un método de conservación alternativo y muy útil en lugares con carencias de energía eléctrica o con recursos limitados.