A pesar que en el proceso se aplican temperaturas altas suficientes para destruir microorganismos patógenos se encontró salmonella en las fábricas. Se determinó salmonella en el proceso de fabricación de harina de pescado en Tasa Chimbote 1 a la entrada del cocinador, a la salida del secador y en el ensaque (Ver Tabla Nº 01). Se determinó salmonella en la fábrica Tasa Chimbote 2, en la poza de almacenamiento, entrada al cocinador, salida del secador, ensaque (Ver tabla Nº 02). Se determinó salmonella en la fábrica Tasa Chimbote 3, en la poza de almacenamiento (Ver Tabla Nº 03). Se determinó salmonella en la fábrica Tasa Callao 1, en la poza de almacenamiento, entrada del cocinador (Ver Tabla Nº 04). Se determinó salmonella en la fábrica Tasa Callao 2, en la poza de almacenamiento, entrada del cocinador (Ver Tabla Nº 05)