Implementación del sistema HACCP para la elaboración de yogurt frutado de mango
Detalles de publicación: Callao 2007Descripción: 274 NoISBN:- 16078
- T/670.42092/A11
Contenidos:
En el presente trabajo de investigación se realizó un diagnóstico en términos de calidad, mediante la lista de verificación sobre la base norma ISO 9001. Por consiguiente se elaboró un plan HACCP para la elaboración del yogur de mango, determinándose seis puntos críticos (PCC´s) encontrándose estos en los siguientes etapas del proceso productivo: selección de la materia prima, obtención del almibar (pulpa), estandarización, homogenización, pasteurización, envasado y almacenaje.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Tesis Pregrado-Título | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Referencia | T/670.42092/A11 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Interno | BCt2240 |
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En el presente trabajo de investigación se realizó un diagnóstico en términos de calidad, mediante la lista de verificación sobre la base norma ISO 9001. Por consiguiente se elaboró un plan HACCP para la elaboración del yogur de mango, determinándose seis puntos críticos (PCC´s) encontrándose estos en los siguientes etapas del proceso productivo: selección de la materia prima, obtención del almibar (pulpa), estandarización, homogenización, pasteurización, envasado y almacenaje.
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